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干貝香菜豬水餃

Name: 干貝香菜豬水餃 by Lele’s kitchen🌿
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: [水餃皮] 中筋麵粉 400g; [水餃皮] 冷水（冷的！） 200ml; [內餡] 豬絞肉 1Ibs; [水餃皮] 鹽巴 適量（一點點; [內餡] 蔥 4根; [水餃皮] 黑胡椒粉（可省 適量; [內餡] 蒜頭 8-10瓣; [內餡] 胡蘿蔔 半根; [內餡] 干貝（自行更換或省略 40顆; [內餡] 甜玉米罐頭（可省 半罐; [內餡] 香菜（可換高麗菜 2把; [內餡] 魚片（可省 1片; [內餡] 麻油 2大匙; [內餡] 米酒 1大匙; [內餡] 醬油 1大匙; [內餡] 生抽 1大匙; [內餡] 白胡椒粉 適量; [內餡] 鹽巴 適量

描述

干貝香菜豬水餃，干貝可換成蝦仁/鮮蝦🦐🐙🐟
不吃香菜可用高麗菜(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
2-3人份

4 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

水餃皮

中筋麵粉

400g
冷水（冷的！）

200ml
鹽巴

適量（一點點
黑胡椒粉（可省

適量

內餡

豬絞肉

1Ibs
蔥

4根
蒜頭

8-10瓣
胡蘿蔔

半根
干貝（自行更換或省略

40顆
甜玉米罐頭（可省

半罐
香菜（可換高麗菜

2把
魚片（可省

1片
麻油

2大匙
米酒

1大匙
醬油

1大匙
生抽

1大匙
白胡椒粉

適量
鹽巴

適量

看全部食材

步驟

麵粉中加入鹽跟黑胡椒粉冷水分次加入麵粉中合成麵團，合到不沾盆跟手就行（太乾加水太濕加麵粉麵團不用光滑，直接蓋布放旁邊讓它醒20分鐘以上（這個時候來去做內餡(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
先將蔥/蒜/胡蘿蔔剁碎，魚片剁成漿狀（我都用攪碎機2分鐘搞定🤝）再把豬絞肉/魚漿/蔥/胡蘿蔔/蒜/ 醬油/生抽/鹽/白胡椒粉/麻油都放進盆裡開始攪拌至均勻有黏性
再放入香菜+玉米然後抓抓抓到混合均勻(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 內餡就好了!!
手洗一洗開始揉麵糰（柔個10分鐘以上）柔成大麵團把中間戳洞（像甜甜圈在切斷變成大長條型然後切成30-40等份就可以開始桿麵團包水餃🥟 每一顆都放一個干貝在裡面🐚
我都是水滾後保持大火下水餃🥟之後（水滾➕1馬克杯冷水）總共2次就可以了。（水餃要不時溫柔攪拌）