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干貝豆苗

干貝豆苗

描述

農曆年前後的豆苗正對時,蝦仁豆苗已成為年節餐桌上的標配菜色。除了蝦仁,干貝與豆苗也很對味,使用薑片/絲替代蒜頭更能襯托出海鮮與豆苗的香氣。

14 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 起油鍋,以熱油小火將干貝煎至兩面金黃,撈起備用。

    起油鍋,以熱油小火將干貝煎至兩面金黃,撈起備用。

  • 同鍋,熱鍋冷由煸香薑片。

    同鍋,熱鍋冷由煸香片。

  • 薑片香氣釋出後加入豆苗拌炒,待豆苗稍微變軟後加入適量水加速豆苗炒熟。

    片香氣釋出後加入豆苗拌炒,待豆苗稍微變軟後加入適量水加速豆苗炒熟。

  • 待豆苗炒至透明翠綠後加入少許鹽調味及煎好的干貝,將所有食材拌炒均勻即可盛盤。

    待豆苗炒至透明翠綠後加入少許鹽調味及煎好的干貝,將所有食材拌炒均勻即可盛盤。

  • 乾煎風味的干貝豆苗就完成囉!

    乾煎風味的干貝豆苗就完成囉!

  • 若使用生食級干貝可以與豆苗一起炒,吃得到干貝的鮮甜原味。
這次是使用熟/圓干貝(NG干貝)必須確實煮熟才能食用,所以採雙面煎香的方式入菜,多一個乾煎的風味。

    若使用生食級干貝可以與豆苗一起炒,吃得到干貝的鮮甜原味。 這次是使用熟/圓干貝(NG干貝)必須確實煮熟才能食用,所以採雙面煎香的方式入菜,多一個乾煎的風味。

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