巧克力醬可可戚風
描述
可可戚風除了單吃，也可以加上巧克力淋醬，另外搭配酸甜的奇異果，以及好搭檔香蕉，讓口味更豐富，讓人上癮的好滋味。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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麵粉和可可粉拌勻過篩
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油以中火加熱至出現油紋關火，倒入粉類中快速拌勻。
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牛奶和蛋黃攪拌均勻後，分次拌入麵糊至滑順狀。
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蛋白先低速打發一分鐘，加入約1/3糖，繼續中高速打發，加入些許檸檬汁或白醋，再加入糖繼續打發幾分鐘，接著加入玉米粉和剩下的糖，打發至有直立的尖角即可。
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取1/3蛋白混入麵糊用打蛋器輕柔拌勻，接著整碗倒入蛋白霜中以刮刀拌勻。
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烤箱預熱170°
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麵糊倒入模具後， 桌面上輕摔兩下，震出大氣泡，再用竹籤均勻地畫麵糊消除小氣泡。
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約烤35分，蛋糕烤至最高點時，會再回縮一些，表面摸起來沒有太明顯沙沙聲，代表烤好，出烤箱後，桌面上輕率兩下，將熱氣震出，接著馬上倒扣放涼
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巧克力淋醬材料放入一個盆子，隔水加熱，用打蛋器拌勻至滑順無塊狀，接著均勻地倒在蛋糕上，並用刮刀輔助讓淋醬呈現滑落狀態，看起來更誘人。
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