純素薑餅人
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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製作糖漿： 將有機黑糖100g、水60g、鹽1/2茶匙混合攪拌至糖完全融化（必要時可以微火邊加熱邊攪拌），另取130g備用。
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將A的所有乾料混合並攪拌均勻備用。
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將材料B確實混合攪拌至游水乳化。
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將步驟3倒入步驟2的乾料中，以橡皮刮刀攪拌均勻至無粉粒，即成麵團。
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桌上鋪上烤焙紙，再將步驟4的麵團整成圓形麵團，放於烤焙紙上，以手掌稍作壓扁，再於麵團上鋪上第二張烤焙紙，即可以桿麵。
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將麵團推桿至厚度約0.4cm的麵團，再以餅乾壓模在麵團上壓出形狀，挑掉餅乾模外的麵團後，可連同烤焙紙，將切壓成形的餅乾麵團放入冷凍庫中定型，接著將冷凍餅乾麵團排列在烤盤上。
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將烤盤放入已經事先預熱至160度的烤箱中，烘烤25分鐘，開爐翻轉烤盤（確保上色均勻），再進爐續烤約10分鐘即可出爐。
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