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Affogato(淹沒)

Affogato(淹沒)

描述

由 Double V 創辦人 Willson 所教學的食譜,不用冰淇淋機,也能做出口感細緻的冰淇淋,非常適合與家人朋友同樂!

Willson 老師在學籽有開設線上課程
世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的 Gelato|三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰https://seeds.com.tw/courses/doublev

內文中有淹沒(Affogato)的試教影片,步驟更詳細,歡迎參考!

4 說讚

份量

1 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將牛奶、動物性鮮奶油,加入不鏽鋼單柄鍋中加熱

  • 將所有的粉類均勻地混合

  • 牛奶加熱至45~55度後,倒入混合好的粉類,並且同時攪拌,持續加熱。加熱至85度後熄火。

  • 使用均質機均質10-15秒

  • 杯口封保鮮膜後置入冰箱冷藏一天

  • 在大鋼盆中加入碎冰與鹽並混合均勻,確認溫度到-10度以下後,在大鋼盆內放置小鋼盆

  • 把冰淇淋液倒入小鋼盆中,用刮刀刮取鋼壁,讓冰淇淋液慢慢結冰

  • 大致成形後,用打蛋器攪打灌入空氣,動作持續約5分鐘。 直到冰淇淋變成固狀,即可裝盒。

  • 置入冷凍庫中30分鐘,冰淇淋完成

  • 將杯子冰過後,冰淇淋盛裝到杯子裡,倒入 Espresso。完成!

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於 2020 年創立,為台灣生活風格線上教育品牌。相信這個世界存在著多元的觀點,每一個興趣都像是一顆小小的種籽,等著人們在心中發現它、耐心地灌溉,成長出自己也沒想像過的豐富面貌。學籽邀請來自各個領域的專業人士,將他們累積數十萬小時走過的路,汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點,傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。 讓小小的興趣之籽,長成你未想像到的模樣吧。

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