黑糖鮮奶麻糬冰
描述
上個月和朋友開車去紐約時，吃了一家當地小有名氣的川菜Uluh葫蘆。每一道菜都很好吃很道地，尤其是水煮牛和豬蹄，就連他的飲品也看得出餐廳的用心。其中這杯紅糖鮮奶麻糬冰更是驚為天人！一杯飲品中包含了紅糖、鮮奶、酒釀、麻糬、茶凍和花生葡萄乾，很像台灣的剉冰但可以用吸管一次吸起！當下就決定回家後要來自己做做看（也大概是他們家菜單中我唯一可以自己在家復刻出來的品項哈）
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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製作鮮奶麻糬- 鮮奶和糯米粉、糖放入碗中用攪拌器攪拌均勻。確認沒有粉塊且粉漿呈滑順狀後放入電鍋中，外鍋1杯水蒸熟。電鍋跳停後取出用刮刀來回攪拌至麻糬表面光滑後即可放涼備用。
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製作茶凍- 先煮出桂花烏龍茶湯後取出茶包，放入糖煮至溶解後轉小火。吉利丁片用冷水泡軟，丟入鍋中用小火煮至吉利丁融解（不需煮沸）即可關火倒入容器中放冰箱成型後即為茶凍。
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熬煮黑糖醬- （有現成黑糖醬即可省略此步） 空鍋中加入一半的黑糖炒至糖融化，火不能太大不然糖焦掉會有苦味。融化後再放入另外一半的糖慢慢攪拌至全部融化，小心的將熱水分次倒入，煮滾拌勻至糖漿狀即可放涼備用。
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組合時間- 杯中放入桂花酒釀，用湯匙輕輕搗碎。黑糖醬沿著杯壁淋入製作出掛杯的效果。
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將剛剛製作的鮮奶麻糬切成小小塊放入杯中（太大塊會卡住吸管），倒入冰塊和鮮奶，最上層放入桂花烏龍茶凍。
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