油悶化骨秋刀魚（一）

Name: 油悶化骨秋刀魚（一） by Charlotte
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 秋刀 14尾; 鹽 四大匙; 乾檸檬葉 半包; 花椒 3匙; 蒜頭四大顆 4大顆; 葵花油 1桶

描述

朋友送來一堆秋刀，第一個念頭趕快準備油悶化骨秋刀魚。
加了檬檬葉及花椒，低溫油悶四小時，家裡瀰漫檸檬葉的香味，也送走了十一月最後一天。

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

秋刀

14尾
鹽

四大匙
乾檸檬葉

半包
花椒

3匙
蒜頭四大顆

4大顆
葵花油

1桶

步驟

秋刀魚洗乾淨瀝乾抹鹽，備料。
調味香料都擺好倒入油，必須醃過魚，不要太滿。上面加蓋鋁箔紙。蒜頭不必去膜。放入烤箱攝氏110度低溫烤四小時。依每個烤箱會有不同時間，但要化骨至少一定四小時。
烤好再分裝，吃冷的也很好吃，蒜頭也非常綿密。油可以裝起來放冰箱，每次煎魚可以使用。

小撇步

低溫所以時間拉長，

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2021/12/01 發表

Charlotte 502 食譜 1,285 粉絲

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