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金沙蔥蒜香酥雞—黃景龍師傅獨門料理

金沙蔥蒜香酥雞—黃景龍師傅獨門料理

描述

金沙大家一定都不陌生~但是金沙和土雞融合後會是什麼風味,應該就比較少人了解了~趕快來試試看這到台式新滋味吧!
影片傳送門:https://www.youtube.com/watch?v=b0V_Ejt_2VA&t=144s

8 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將雞胸肉切成適口的大小,形狀切成長條狀

    將雞胸肉切成適口的大小,形狀切成長條狀

  • 將雞胸肉切成骰子狀

    將雞胸肉切成骰子狀

  • 將雞肉醃製,加入兩大匙米酒

    將雞肉醃製,加入兩大匙米酒

  • 加入一大匙醬酒

    加入一大匙醬酒

  • 加入一小匙鹽巴

    加入一小匙鹽巴

  • 將加入的調味料均勻攪拌

    將加入的調味料均勻攪拌

  • 放粉前加入一些胡椒粉

    放粉前加入一些胡椒

  • 加入太白粉增加黏性

    加入太白粉增加黏性

  • 加入地瓜粉增加酥脆感

    加入地瓜粉增加酥脆感

  • 用手做沾裹的動作

    用手做沾裹的動作

  • 撒些地瓜粉至油鍋看溫度,如果地瓜粉很快浮起來,代表是合適的溫度

    撒些地瓜粉至油鍋看溫度,如果地瓜粉很快浮起來,代表是合適的溫度

  • 加少許油至雞肉內

    加少許油至雞肉內

  • 將雞肉下鍋油炸,等雞肉放入油鍋內將火關掉

    將雞肉下鍋油炸,等雞肉放入油鍋內將火關掉

  • 過30~40秒可推一下雞肉

    過30~40秒可推一下雞肉

  • 雞肉膨脹為金黃色即可起鍋

    雞肉膨脹為金黃色即可起鍋

  • 油鍋冒煙並將火關掉,將鹹蛋黃粉放入油鍋

    油鍋冒煙並將火關掉,將鹹蛋黃粉放入油鍋

  • 將火開小小的,慢慢地炒讓他變成液態狀

    將火開小小的,慢慢地炒讓他變成液態狀

  • 起泡時將雞肉放入

    起泡時將雞肉放入

  • 加入芥末、辣椒及蔥花

    加入芥末辣椒

  • 鍋底無油即可起鍋

    鍋底無油即可起鍋

  • 起鍋前加入胡椒粉

    起鍋前加入胡椒

  • 金沙蔥蒜香酥雞料理完成

    金沙香酥雞料理完成

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