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灶頭鑊尾
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黃金蛋包飯

黃金蛋包飯

描述

蛋皮帶有淡淡薑黃香氣,搭配番茄炒飯,酸香爽口。

🍚相關食譜:「番茄蛋包飯」、「印尼黃薑飯」、「薑黃炒飯」、「金喜雙色湯圓」

24 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

[蛋皮]

步驟

  • 胡蘿蔔、洋蔥切丁,德腸切片,白飯撥鬆

  • 胡蘿蔔爆香,加入洋蔥、黑胡椒粉爆炒

    胡蘿蔔爆香,加入洋蔥、黑胡椒粉爆炒

  • 加入德腸

    加入德腸

  • 轉大火,加入白飯、番茄醬、醬油、砂糖炒勻

    轉大火,加入白飯、番茄醬、醬油、砂糖炒勻

  • 炒至均勻上色後,鹽、黑胡椒調味

    炒至均勻上色後,鹽、黑胡椒調味

  • (炒完的鍋底不油膩、不黏糊、不燒焦,代表火侯控制很好)

    (炒完的鍋底不油膩、不黏糊、不燒焦,代表火侯控制很好)

  • 碗中加入鹽、太白粉、薑黃粉、白胡椒粉、開水調勻

    碗中加入鹽、太白粉、黃粉、白胡椒粉、開水調勻

  • 打入雞蛋並攪勻;每份蛋包飯約需3顆蛋

    打入雞蛋並攪勻;每份蛋包飯約需3顆蛋

  • 油燒熱後,蛋液入鍋攪拌

    油燒熱後,蛋液入鍋攪拌

  • 趁蛋液未凝固時,擺入炒飯(擺在中間或側邊)

    趁蛋液未凝固時,擺入炒飯(擺在中間或側邊)

  • 將蛋皮捲起,蓋上盤子,再將蛋包飯倒扣至盤中,淋上番茄醬

    將蛋皮捲起,蓋上盤子,再將蛋包飯倒扣至盤中,淋上番茄

  • 將蛋皮捲起,蓋上盤子,再將蛋包飯倒扣至盤中,淋上番茄醬

    將蛋皮捲起,蓋上盤子,再將蛋包飯倒扣至盤中,淋上番茄

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灶頭鑊尾 2,051 食譜 5,188 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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