百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
shine
9 食譜 33 粉絲

鹹蛋蝦仁炒飯

鹹蛋蝦仁炒飯
37 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

蝦仁醃料
炒飯調味料

步驟

  • 蝦子剝殼、去腸泥、開背 蝦頭留著等等爆蝦油用

  • 蝦仁醃料 抓醃備用

  • 鹹蛋黃跟蛋白分開,鹹蛋白切碎,鹹蛋黃壓碎 切花、頭切末 雞蛋蛋白跟蛋黃分開

  • 雞蛋黃加入白飯抓勻(加全蛋會較難炒開)

  • 下3大匙油,放入蝦頭中火煸5分鐘 (可用鍋鏟擠壓蝦頭幫助蝦膏流出) 蝦頭熟透後取出丟棄

  • 轉大火放入蝦仁,煎八分熟後,取出備用

  • 放入鹹蛋黃炒至起泡 (無法起泡代表油太少或溫度太低)

  • 末爆香後放入飯及雞蛋白 大火將飯 翻炒上色

  • 放入蝦仁

  • 將炒飯調味 鹹蛋白視口味慢慢放入 或改用醬油及鹽巴 慢慢放入調味 起鍋前再放入花拌炒,起鍋

1.1 萬 瀏覽
avatar
shine 9 食譜 33 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

三杯雞 蒸蛋 小黃瓜 四季豆 低脂高蛋白 金針菇 地瓜 粽子 麻婆豆腐 高麗菜飯 餅乾 涼拌小黃瓜 高麗菜 糖葫蘆 白菜滷 雞肉 花椰菜 排骨 娃娃菜 茄子 炒麵 菠菜 香菇雞湯 馬鈴薯 鮭魚 玉米濃湯 打拋豬 櫛瓜 台式泡菜 糖醋排骨 番茄 瓜仔肉 炒飯 馬鈴薯燉肉 早餐 蕃茄燉牛肉 番茄炒蛋 酸辣湯 杏鮑菇 家常菜 滷肉 湯麵 南瓜 雞蛋豆腐 雞湯 義大利麵 豆腐 竹筍 雞胸肉