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蒜香蛤蜊

蒜香蛤蜊

描述

用蒜頭簡單完成蛤蜊料理,一個人就可以吃一盤,大滿足。

13 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蛤蜊吐沙約2~3小時,15g鹽加500g水(模擬海水鹽度),用大盤子或平底鍋,讓蛤蜊盡量不重疊,且略冒出水面為佳,放陰暗處或加蓋遮光,吐沙後洗淨備用。

  • 頭切末,用油爆香,加入洗乾淨的蛤蜊略炒後蓋上鍋蓋,用小火加熱。

  • 大約兩分鐘後蛤蜊會陸續開口,將開口的蛤蜊夾出,最後再將全部蛤蜊倒回鍋內,中小火炒一兩分鐘盛盤即可。

小撇步

蛤蜊炒太久,肉會縮,湯汁也會流失,用此法,簡單省瓦斯,又可保留蛤蜊鮮嫩多汁的口感。

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