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Carrie
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紹興溏心蛋

紹興溏心蛋

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 水滾轉中火,蛋下鍋,不時攪動煮6分鐘,起鍋入冷水降溫。

  • 鍋中入醬油、味醂、紹興酒、水,煮滾。

  • 蛋撥好蛋殼,泡入醬汁。醬汁可重複使用兩次。

小撇步

1. 蛋約中型
2. 水中可加鹽巴減少蛋裂
3. 蛋需先回溫到室溫
4. 蛋大顆需稍多時間

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