豬肝炒麵 (豬肝料理整理)
描述
國家生日快樂
🍎豬肝炒麵好吃訣竅：
粉肝泡熱水鎖水保鮮嫩
炒麵秘訣要蓋鍋悶入味
麵館家常炒麵簡單完成
時間
15
分鐘
食材
步驟
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✅豬肝處理： 切約0.5公分厚片(白色的筋膜要切掉才不會影響口感)，放水槽用流水沖洗到沒有血水，用醃料醃15分鐘。
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✅湯鍋燒熱水，汆燙豬肝，水滾放豬肝即熄火，泡1分鐘撈起。 （這動作是讓醃料對豬肝形成保護膜保鮮嫩，也能汆燙去血水去腥）
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✅加250cc熱水燒滾加(醬油/白胡椒粉)拌炒後加(豬肝）概鍋燒煮3分鐘，豬肝先盛出。
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✅撈進燙過的麵條到炒料中蓋鍋悶煮，讓每根麵條都燒入味。
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小撇步
炒麵沒加肉絲用煎松阪豬逼出的豬油，若沒豬油用習慣用油即可。
