生炒鴨胗
描述
影音食譜連結: https://youtu.be/xcUNTuvwRxQ
今天分享「生炒鴨胗」～鴨胗除了燉滷之外，也可大火快炒，大火快炒後口感脆彈好吃，因為鴨胗有厚厚的筋膜，快炒時記得去除，才會讓鴨胗的口感不至於太硬而不好入口，燉滷因為常時間燉煮，可讓筋膜軟嫩，所以燉滷時可省略
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
所需食材
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鴨胗切小塊厚去除底部筋膜，再切花刀
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用醬油、米酒、胡椒粉，抓拌醃漬
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蓋上鍋蓋，中小火煨煮5分鐘
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美味上桌
小撇步
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