蒸烤焦糖布丁
描述
參考小高姐和MASA的食譜！
蒸烤布丁真的好好吃啊~~~~~~~
苦甜的焦糖讓布丁吃起來不會很膩
滑嫩的口感真的只需要用舌頭就可以化開
只吃一個絕對不夠！！！
此份量可做8.5個保羅瓶XD
步驟
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焦糖： 1. 取厚底的鍋子，加入55g飲用水 2. 將砂糖倒入 3. 開小火煮至濃稠且冒出大泡泡 （全程請以晃動鍋子的方式取代用鏟子等工具翻動鍋内的焦糖！） 4. 將額外的30g的水加下去 （這個步驟要非常注意！焦糖會噴濺，且糖的溫度超級高！） 5. 倒入保羅瓶中，能覆蓋瓶底即可 6. 放到冷藏備用
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布丁液： 1. 將鷄蛋、糖和香草精攪拌均匀 2. 取一鍋子，將鮮奶油和鮮奶加入，煮至沸騰後關火 3. 同時煮一鍋熱水 4. 將沸騰的鮮奶油和鮮奶非常緩慢地倒入鷄蛋液，同時要不斷快速地攪拌，以防止燙出蛋花來~ 5. 將布丁液過篩 6. 平均地倒入保羅瓶内 7. 每個保羅瓶都蓋上鋁箔紙以防止水滴滴進去
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烤焙： 1. 將保羅瓶放至深烤盤内 （我是使用烤古早味蛋糕的9吋方形模） 2. 將煮沸的熱水小心倒入模具中，大約倒到跟布丁液一樣高即可 3. 150°C烤40分鐘 4. 將布丁從模具内取出，常溫放涼後放入冰箱冷藏4個小時以上即可享用
小撇步
焦糖放入冷藏是爲了讓焦糖加速硬化~
布丁烤好後，先把鋁箔紙打開，敲敲保羅瓶，中心固定了就是熟了！
可以用任何可以進入烤箱烘烤的容器烘烤！
比方説玻璃的保鮮盒，因爲用了蒸烤的方式，不用太擔心玻璃會裂掉等等~
