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豬豬吱吱
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快速風暴-溏心蛋

快速風暴-溏心蛋
40 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 把蛋洗乾淨,拿出來退冰。

    把蛋洗乾淨,拿出來退冰。

  • 冷水加鹽水,還沒沸就要把蛋放下去一起煮。(輕輕攪拌,蛋黃才會在中間)

    冷水加鹽水,還沒沸就要把蛋放下去一起煮。(輕輕攪拌,蛋黃才會在中間)

  • 水滾後開始計時,小火4分20秒
還是要不斷輕輕攪拌,受熱均勻。

    水滾後開始計時,小火4分20秒 還是要不斷輕輕攪拌,受熱均勻。

  • 到點後立即把蛋撈出來,放入冰水冰鎮。

    到點後立即把蛋撈出來,放入冰水冰鎮。

  • 煮醬汁,煮滾。
內涵:
砂糖30g
清酒2大匙
醬油140cc
味霖100cc

    煮醬汁,煮滾。 內涵: 砂糖30g 清酒2大匙 醬油140cc 味霖100cc

  • 撥蛋 水煮蛋

    撥蛋 水煮蛋

  • 醬汁冷卻後 把蛋放入特調的醬液中。
冷藏後,即可食用。

溏心蛋大功告成。

    醬汁冷卻後 把蛋放入特調的醬液中。 冷藏後,即可食用。 溏心蛋大功告成。

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