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台式泡菜

台式泡菜

描述

這是我家人很喜歡的泡菜,有點甜,有點酸,有點辣,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^

374 說讚 1 留言

熱量

食材

高麗菜

一顆
自制辣椒醬

適量
糖

適量
醋

適量
鹽

適量
紅蘿蔔

適量

步驟

高麗菜洗淨,挑選嫩葉,頭部斜切成薄片
撒鹽或是加入20:1的水和鹽(可自行調整)
醃幾小時，中間可用力壓或是翻面
盡量甩乾或擠乾水分
紅蘿蔔切成薄片(可有可無)加入4
加入自制辣椒醬,醋,糖(邊加邊試,調出最適合自己的味道) 如果不夠鹹,可以加入少許鹽
攪拌非常均勻
放入罐中冰起來
大約2小時就入味囉(更長時間會更入味)

小撇步

高麗菜需要挑選,水分需甩乾才能更入味,
辣椒醬的做法我食譜中有介紹,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^

2.1 萬瀏覽

2013/02/27 發表

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留言

共 1 則

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徐玉蓮
非常棒的開胃菜˙讚啦
11 years ago

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