茶香鮮奶油舒芙蕾
描述
點心也要來點不一樣，用法式鮮奶油搭配台灣茉莉綠茶，淡淡的清香，自己吃完一份也不會膩
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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主要食材麵粉、法國鮮奶油、茉莉綠茶茶葉、糖、牛奶
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將［舒芙蕾鬆餅糊］的牛奶、鮮奶油、茶葉混和成茉莉奶綠，最好提前半天先混和均勻，放冰箱保存（茶香味會更濃）
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將雞蛋蛋黃、蛋白分開
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蛋黃先加入過篩的麵粉與茉莉奶綠
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均勻攪拌無顆粒
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蛋白則加入糖，打發至蛋白霜挺立
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分次將蛋黃液與蛋白霜混和（用分切從下往上拌）
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1. 抹上薄博一層油開"小火"，倒入麵糊 2. 先蓋上鍋蓋稍微成型 3. 再鋪上一層麵糊讓舒服蕾增加高度，並在周圍灑上一些水滴，再次蓋上鍋蓋 4. 利用蒸氣加熱的方式，約五分鐘後翻面查看
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將完成的舒芙蕾層層疊起
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［綠茶奶油霜］的鮮奶油與茶葉也可以事前混和均勻，放冰箱保存，因為使用的茶葉比較細碎，這邊不用特別過篩
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再加入［綠茶奶油霜］的糖，利用攪拌器打發至不意流動的狀態 （拿起攪拌器鮮奶油會呈尖角下垂）
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茶香鮮奶油舒芙蕾，甜甜蜜蜜好滋味
小撇步
＃建議當餐完食
＃將牛奶加熱後加入茶葉，可以有更濃郁的茶味，但使用前要降溫
＃法國鮮奶油對溫度的掌控非常重要，若一次大量攪打時，建議要隔著冰塊降溫，器具最好也都要冰過
