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甜甜陽光製造所
18 食譜 68 粉絲

蜂蜜吐司

蜂蜜吐司

描述

香軟綿密,有蜂蜜清香且不過甜的吐司

38 說讚

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 砂糖、酵母、牛奶先到同一容器中,混合一下 高筋麵粉、牛奶液、蜂蜜、蛋放在一起揉合,過陣子再加鹽

  • 全部揉合好以後,放置15分鐘左右發酵 加入奶油揉合,直到奶油吸收 揉到微拉開有薄膜的程度即可大概收圓 放置1小時發酵(時間充裕可以多放半小時也沒關係

  • 發酵好後充滿著氣體所以會膨脹,將麵團拿出大概揉一下排氣,會縮小一些 分三等份,灑一些麵粉,桿開成片(不用太在意厚薄)

  • 每一片桿好後,從上往下捲,在捲的時候邊邊要稍微壓扁一點,邊壓邊捲,到底後兩側往中間收,收口壓緊 每個都捲好後排列進吐司膜,靠著左右各一中間一個可以不用碰到

  • 放好後繼續發酵 發酵到模具的7、8分滿

  • 烤箱預熱,上火170度下火150,同時用剩餘的蛋液刷吐司麵團表面 預熱約5分鐘就可以進烤箱

  • 一樣上火170度下火150度,烤33分鐘
表面上色便可出爐,馬上脫模,稍微放涼後就可以吃囉!

    一樣上火170度下火150度,烤33分鐘 表面上色便可出爐,馬上脫模,稍微放涼後就可以吃囉!

小撇步

•蛋在加入麵團前留一點點供刷表面
•因為是加了蜂蜜所以麵團會偏黏不用太擔心導致加太多多餘的麵粉,真的太過濕黏就加減加一點
•發酵時我是放在烤箱裡旁邊放一碗熱水,烤箱門要關著
•脫模的方式:拿出後敲/摔一下,斜斜的讓吐司掉出來

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甜甜陽光製造所 18 食譜 68 粉絲

放假隨手做,靠著興趣在烘焙世界闖蕩。 不對成品的樣子計較,只在乎味道好不好

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