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Irene Wei
Irene Wei
30 食譜 215 粉絲

清燉牛肉

清燉牛肉
57 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛腱肉洗乾淨後，放入鍋中，再加入冷水

    牛腱肉洗乾淨後，放入鍋中，再加入冷水

  • 中大火煮滾

    中大火煮滾

  • 水煮開後，再滾3分鐘，並同時將浮沫撈除

    水煮開後，再滾3分鐘，並同時將浮沫撈除

  • 牛腱肉以開水將表面浮沫沖洗

    牛腱肉以開水將表面浮沫沖洗

  • 將表面洗凈的牛腱肉放入鍋中

    將表面洗凈的牛腱肉放入鍋中

  • 放入薑片、洋蔥、黑胡椒原粒（可加可不加，要用不織布茶包或布包先包起來）

    放入薑片、洋蔥、黑胡椒原粒（可加可不加，要用不織布茶包或布包先包起來）

  • 加水，蓋過牛腱肉即可

    加水，蓋過牛腱肉即可

  • 加上蓋子（鍋具要使用密閉效果好的），外鍋加3杯米水杯，蒸煮過程中要再加1杯水，蒸煮1小時、再燜30分鐘

    加上蓋子（鍋具要使用密閉效果好的），外鍋加3杯米水杯，蒸煮過程中要再加1杯水，蒸煮1小時、再燜30分鐘

  • 燜30分鐘後，將黑胡椒粒、薑片、洋蔥撈除

    燜30分鐘後，將黑胡椒粒、薑片、洋蔥撈除

  • 將牛腱肉先撈到盤子上，將湯過濾

    將牛腱肉先撈到盤子上，將湯過濾

  • 湯中加鹽，牛腱肉切塊或切片，再放回湯中，灑上蔥花

    湯中加鹽，牛腱肉切塊或切片，再放回湯中，灑上蔥花

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