曲奇餅乾（原味）
描述
好酥鬆的配方，而且擠花立體不坍塌！重點在一開始的溫度，小撇步有說明喔！鐵盒餅乾自己做，好有成就感！
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步驟
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備妥所有材料：無鹽奶油切小塊先放室溫軟化；低筋麵粉、玉米粉過篩之後混合；糖粉過篩。
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無鹽奶油用攪拌器低速打散如圖呈乳霜貌且略白。
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分三次加入糖低速打發打勻至呈泛白羽毛狀。
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加入蛋黃用刮刀拌勻。
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分三次加入低筋麵粉和玉米粉的混合粉，並用刮刀用切刮方式混合：切（指從中間由上往下切劃）、刮（指刮鍋邊並將底部餘粉挖起拌勻）；拌至看不見粉與顆粒並呈如圖黃色。（不要過度攪拌影響成品口感）
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麵糰裝入擠花袋，用雙手往花嘴處慢慢壓實。可以先在花嘴口前用夾子夾住，等擠花時再打開。
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烤箱先用180度預熱15分鐘。擠花前可先試擠，從袋中央往前推擠比較不費力。利用手溫讓奶油油脂出來些就會比較好擠。建議使用口徑大一點的花嘴較好擠，紋路也更清晰。我使用三能sn7091八齒花嘴。對準中心位置慢慢擠出麵糰並拉高花嘴擠到想要的寬度或高度。
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將擠好的麵糊放入烤箱，先用上火200度，下火180度烘烤6分鐘後，再轉成上下火150度烤4分鐘；最後將烤盤轉向，用上火150度，下火120度烤16分鐘（我最後5分鐘有蓋鋁箔紙防上色太深）。烤好悶2分鐘取出。
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美味出爐！
小撇步
1.無鹽奶油先切小塊較好打發，且一定要先放室溫充分軟化（成功的第一步）。
2.一開始先用高溫烘烤，才能讓曲奇紋路固定，不會塌陷！視自己烤箱調整之後的溫度，怕上色太深就蓋一下鋁箔，怕底部太焦就調低下火。
3.我的餅乾直徑約4.5cm，高度約1.5公分。擠約12個。
