沙茶油菜
描述
油菜富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂，也能降低膽固醇。
油菜多種維生素有助加強免疫，鈣質、維生素C含量豐富。
油菜中比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；鈣質的含量是菠菜的3倍，β-胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
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熱鍋/熱油。
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以鍋鏟撥散沙茶醬/猛火快速翻炒/油菜、沙茶醬混合均勻即可起鍋。
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盛盤/完成。
小撇步
1.油菜選購越小棵越嫩越好；油菜頭部較粗時，應切兩刀成4等份，以利平均受熱。(老一輩習慣先炒莖部/再下葉片拌炒，即是平均受熱炒熟。)
2.生薑片切絲時，以0.2公分階梯式排列比較好切絲。重疊整齊排列位高、易滑、不易下刀較危險。
3.辣椒對切後/去籽/外皮平貼砧板，切割比較安全不滑刀、好切。
