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義大利早餐香蕉蛋糕

義大利早餐香蕉蛋糕

描述

義大利式早餐麵包蛋糕,蛋糕體較扎實Q彈,但台灣香蕉似乎味道都偏重。可以減少分量試試看~做成長條狀較美麗!(已減糖一半又多一點)
模具:450g吐司模/12個5公分寬瑪芬盤

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 烤箱先預熱上下火170度10分鐘

  • 使用拋棄式手套將去皮香蕉300g搗爛成糊(使用中鋼盆)

    使用拋棄式手套將去皮香蕉300g搗爛成糊(使用中鋼盆)

  • 加入140g蔬菜油拌勻,加入一匙香草精拌勻,加入60g細砂糖、少許鹽拌勻。再將2顆蛋分次加入拌勻。
(攪棒置中小幅度快速拌勻)

    加入140g蔬菜油拌勻,加入一匙香草精拌勻,加入60g細砂糖、少許鹽拌勻。再將2顆蛋分次加入拌勻。 (攪棒置中小幅度快速拌勻)

  • 分組一先全部和勻後過篩加入上述流質材料。

    分組一先全部和勻後過篩加入上述流質材料。

  • 全體拌勻後(用中/大挖冰勺)倒入上油的烤模即可。

(15分後烤溫150度)

    全體拌勻後(用中/大挖冰勺)倒入上油的烤模即可。 (15分後烤溫150度)

  • 烤50-55分鐘,至表面膨起且蛋糕微脫模,用叉子插入不沾有輕微屑屑即可出爐。

    烤50-55分鐘,至表面膨起且蛋糕微脫模,用叉子插入不沾有輕微屑屑即可出爐。

小撇步

1.使用不沾模具抹油後很好脫模,不須加紙杯或紙墊
2.味道偏重,可以使用有機香草精試試看(或減少香蕉或香草精份量)
3.可用450g吐司模具,約只有一半高不到。

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