昆布柴魚高湯
描述
日本料理時常會使用昆布柴魚高湯，它的味道很淡，但是非常鮮美，少了這一味做出來的料理想必失色不少，雖然市面上有很多昆布柴魚風味的高湯粉，但是最近食安風波不斷，有時間還是自己做比較好，反正它不像豚骨高湯那樣需要長時間燉煮，大約十分鐘就可以完成了，非常方便喔！
時間
10
分鐘
熱量
步驟
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將昆布用紙巾擦拭一下，放入冷水開始煮。
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鍋內的水沸騰前會有小泡泡從底部冒出，這時將昆布取出。(昆布煮太久湯汁會變黏稠！)
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然後熄火，放入柴魚片後再開小火，煮到高湯沸騰就關火。(柴魚煮太久會有腥味！)
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熄火後讓高湯靜置一會兒，等柴魚片都沉到鍋子底部。
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將濾紙剪開鋪在濾網上。(我用2張煮咖啡的濾紙。)
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過濾柴魚片。
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完成！
小撇步
＊昆布只要輕輕擦拭就好，上面有白色粉末是正常現象，不用把它擦掉，也不要用水沖。
＊因為有的柴魚片很細，最好加上一層濾紙或是濾布、濾袋，可以濾得比較乾淨。
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/108213011
