百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
烘焙研究室
18 食譜 206 粉絲

糙米核桃鮮奶吐司

糙米核桃鮮奶吐司

描述

吃起來不甜的健康吐司
第三天的仍柔軟好吃喔

16 說讚

食材

步驟

  • 糙米洗乾淨加水160g泡1小時電鍋外鍋一杯水跳起後悶30分鐘後搗碎成糊狀放涼備用

    糙米洗乾淨加水160g泡1小時電鍋外鍋一杯水跳起後悶30分鐘後搗碎成糊狀放涼備用

  • 高筋麵粉加糙米糊、糖、鮮奶拌勻成無粉狀態的麵糰蓋上保鮮膜冷藏一夜

    高筋麵粉加糙米糊、糖、鮮奶拌勻成無粉狀態的麵糰蓋上保鮮膜冷藏一夜

  • 取出冷藏麵團加入鹽巴慢速攪打1分鐘後加入酵母慢速攪打1分鐘左右再改中速打7分鐘

    取出冷藏麵團加入鹽巴慢速攪打1分鐘後加入酵母慢速攪打1分鐘左右再改中速打7分鐘

  • 麵團呈現擴張光滑狀態

    麵團呈現擴張光滑狀態

  • 加入奶油慢速打1分鐘再改中速打1到2分鐘讓麵糰呈現薄膜狀態

    加入奶油慢速打1分鐘再改中速打1到2分鐘讓麵糰呈現薄膜狀態

  • 加入核桃慢速打1到2分鐘均勻後室溫28度發酵50到60分鐘,用手指沾麵粉測試麵糰不會回縮即可

    加入核桃慢速打1到2分鐘均勻後室溫28度發酵50到60分鐘,用手指沾麵粉測試麵糰不會回縮即可

  • 發酵好的麵團拍打排氣後分割成四等份再次排氣滾圓靜置15分鐘

    發酵好的麵團拍打排氣後分割成四等份再次排氣滾圓靜置15分鐘

  • 桿開成長方形兩邊向中間折起

    桿開成長方形兩邊向中間折起

  • 輕輕捲起後入模,2捲放一個吐司模

    輕輕捲起後入模,2捲放一個吐司模

  • 38度發酵到7分滿之後烤箱預熱210/210/10分鐘加上上蓋繼續發酵到8至9分滿入烤箱38分鐘左右

    38度發酵到7分滿之後烤箱預熱210/210/10分鐘加上上蓋繼續發酵到8至9分滿入烤箱38分鐘左右

  • 放涼後切片

    放涼後切片

小撇步

打麵團要注意麵團溫度升高可以冰敷鋼盆
攪打時間供參考用主要看麵糰狀態

5,672 瀏覽
avatar
烘焙研究室 18 食譜 206 粉絲

這是一個喜愛烘焙~ 愛吃也愛研究🧐 並非專業的烘焙研究室! 請大家多多指教 FB部落格 https://www.facebook.com/烘焙研究室-147918120725346/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 湯麵 雞肉 雞蛋豆腐 香菇雞湯 鮭魚 早餐 瓜仔肉 滷肉 涼拌小黃瓜 雞胸肉 小黃瓜 糖葫蘆 三杯雞 炒麵 豆腐 四季豆 義大利麵 炒飯 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 糖醋排骨 蒸蛋 金針菇 打拋豬 南瓜 菠菜 花椰菜 餅乾 茄子 高麗菜 櫛瓜 番茄炒蛋 酸辣湯 玉米濃湯 高麗菜飯 白菜滷 竹筍 家常菜 地瓜 馬鈴薯 麻婆豆腐 雞湯 番茄 低脂高蛋白 排骨 粽子 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉