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L.ING_1號烘烤室
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烏豆沙餡吐司

烏豆沙餡吐司

描述

用月餅的烏豆沙做吐司內餡,450克的吐司模具,配方減糖(現成的豆沙餡偏甜),預熱190度10分鐘+上下火180度40分鐘,外皮脆內餡軟

6 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1.先備料,所有粉類都先過篩備用 2.除了無鹽奶油、烏豆沙之外,所有材料都全加入攪拌均勻到不黏手的狀態

  • 1.把無鹽奶油分小塊加入到不黏手的麵團一起拌揉,揉到表面光滑即可 2.揉好的麵團做第一次發酵:蓋上保鮮膜放入烤箱發酵60分鐘(麵團約會漲到兩倍大) 🔸到這可利用發酵時間將烘培紙剪裁鋪上模具內,後面烤好直接拉起方便脫模放涼

  • 1.第一次發酵完成後,拿出麵團等分成三份桿平排氣,蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛5分鐘左右 2.鬆弛後,再桿平成長型(修整麵團寬度跟模具同寬),塗上烏豆沙餡後,捲起麵團 3.三等份麵團都照上述作法

  • 1.將捲好烏豆沙餡的三個麵團放入模具內(留意麵團捲的方向,放時三個盡量反方向),放入烤箱做第二次發酵50分鐘(麵團發到約模具的7~8分高度) 2.發酵好拿出,烤箱預熱190度10分鐘 3.預熱完,將發酵好的麵團放入烤箱,上下火180度40分鐘

  • 烤好拿出時輕摔模具到桌上幾下,方便脫模,拉出烘培紙脫模放涼即可分切

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