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Ruby Chang
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紅酒蜜汁豬肋排─家庭宴客菜

紅酒蜜汁豬肋排─家庭宴客菜

描述

對豬肋排的印象就是一間墨西哥餐廳美味的煙燻豬肋排,不過隨著年紀漸長,慢慢不愛煙燻味。
趁著婆婆送了一大包豬肋排的機會,試作了兩次,找到了自己喜歡的味道和口感--香甜不膩、多汁又有烤香,咬下去骨肉分離,令人滿意的宴客菜,提供食譜給大家參考。

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食材

主食材
醬汁
配菜
配菜醃料

步驟

  • 將豬肋排兩面煎香,爆香。

  • 醬汁入鍋紅燒,至少要淹到豬肋排六分滿,紅燒至收汁約45分鐘,其間要將泡不到醬汁之豬肋排,與已上色之豬肋排位置調換,以免無法入味。

  • 趁此時汆燙花椰菜,將紅黃椒切塊狀,以紅酒醋醃配菜至少15分鐘。

  • 將醃好之配菜排至烤盤,淋上剩餘紅酒醋醬。

  • 將紅燒好的豬肋排排至烤盤蔬菜上,淋上紅燒醬汁,再刷上一層蜂蜜,放入預熱至220度烤箱烤15分鐘,即可。

    將紅燒好的豬肋排排至烤盤蔬菜上,淋上紅燒醬汁,再刷上一層蜂蜜,放入預熱至220度烤箱烤15分鐘,即可。

小撇步

可另外搭配馬鈴薯塊或泥,生菜舖底,再加上白飯,就成為一套簡易西餐。若再準備西式湯品和沙拉就可成為比較完整的套餐。

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