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和風味噌紅酒燒牛筋膜 (萬用鍋版)

和風味噌紅酒燒牛筋膜 (萬用鍋版)

描述

牛筋膜是完整的牛肉塊清修下來的邊料，雖然賣相不佳，但肉質軟嫩，帶有筋的部位更是適合燉煮。

利用日式紅味噌和紅酒一起燉煮，味噌的鹹甜風味和紅酒的果香完美結合，牛筋膜肉入口即化，蘿蔔更是多汁入味，是一道做法簡單，吃起來卻口味層次豐富的料理。

35 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料： 牛筋膜肉洗淨，盡量瀝乾水份。 紅蘿蔔、白蘿蔔切塊。 蔥切段，蔥白和蔥綠分開。 薑切片，洋蔥切丁。

    備料： 牛筋膜肉洗淨，盡量瀝乾水份。 紅蘿蔔、白蘿蔔切塊。 蔥切段，蔥白和蔥綠分開。 薑切片，洋蔥切丁。

  • 準備一鍋冷水，加入蔥綠、薑片、米酒。

    準備一鍋冷水，加入蔥綠、薑片、米酒。

  • 冷鍋時，加入牛筋膜肉，開中小火加熱

    冷鍋時，加入牛筋膜肉，開中小火加熱

  • 加熱至沸騰，水滾後繼續煮5分鐘，煮出牛筋膜的血水雜質。

    加熱至沸騰，水滾後繼續煮5分鐘，煮出牛筋膜的血水雜質。

  • 取出煮好的牛筋膜肉，用冷水洗淨雜質，瀝乾水份。

    取出煮好的牛筋膜肉，用冷水洗淨雜質，瀝乾水份。

  • 萬用鍋倒入適量橄欖油，選擇牛肉功能，開始加熱。

    萬用鍋倒入適量橄欖油，選擇牛肉功能，開始加熱。

  • 加入蔥白、洋蔥，拌炒出香氣，繼續炒至洋蔥變透明。

    加入蔥白、洋蔥，拌炒出香氣，繼續炒至洋蔥變透明。

  • 加入紅蘿蔔、白蘿蔔，拌炒均勻。

    加入紅蘿蔔、白蘿蔔，拌炒均勻。

  • 加入煮過的牛筋膜肉，拌炒均勻。

    加入煮過的牛筋膜肉，拌炒均勻。

  • 加入糖、醬油、味醂，拌炒均勻。

    加入糖、醬油、味醂，拌炒均勻。

  • 加入紅味噌、紅酒。

    加入紅味噌、紅酒。

  • 加入100cc水，加熱至水滾。

    加入100cc水，加熱至水滾。

  • 萬用鍋重新選擇一次牛肉功能，蓋上鍋蓋開始燉煮。

    萬用鍋重新選擇一次牛肉功能，蓋上鍋蓋開始燉煮。

  • 萬用鍋燉煮好，可視喜好繼續加熱至湯汁收斂至喜歡的程度。

    萬用鍋燉煮好，可視喜好繼續加熱至湯汁收斂至喜歡的程度。

  • 煮好後，裝盛，撒上蔥花，即可食用。 加上一顆半熟水煮蛋，更能增添濃郁風味哦。

    煮好後，裝盛，撒上蔥花，即可食用。 加上一顆半熟水煮蛋，更能增添濃郁風味哦。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,885 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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