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醃嫩薑片~ 壽司必備🍱

醃嫩薑片~ 壽司必備🍱

描述

醃漬後依然保水不乾扁
鮮爽嫩口 調味適中不過甜

用糖殺青較省事
出水後的汁液不要丟棄
還可調製成冰涼的薑汁氣泡水
風味異常清新🍹

50 說讚

食材

醃漬水

步驟

  • 清洗時刷去粗糙外皮                               晾乾備用

    清洗時刷去粗糙外皮 晾乾備用

  • 刨薄片

    刨薄片

  • 盛產時選擇肥大細嫩的薑                                                       刨片後成品較美觀                                    口感較佳

    盛產時選擇肥大細嫩的 刨片後成品較美觀 口感較佳

  • 入【殺青】

    入【殺青】

  • 醃30分 脫生出水

    醃30分 脫生出水

  • 殺青水倒入杯內(可調製薑汁汽水)

    殺青水倒入杯內(可調製汁汽水)

  • 入【醃漬水】拌勻                                                        密封冷藏                                                                          1小時後即可食用

    入【醃漬水】拌勻 密封冷藏 1小時後即可食用

  • 成品

    成品

  • 量多可裝瓶  隨時取用

    量多可裝瓶 隨時取用

小撇步

每批薑的辣度不同
糖量視情況調整
通常夏末入秋後
薑纖維較粗
辛辣度強烈

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