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四川怪味口水雞🐔

四川怪味口水雞🐔

描述

花椒與麻醬完美結合的醬汁，扒在超嫩雞腿肉與脆口豆芽菜上🤤

27 說讚

份量

2 人份

食材

《醬汁》
看全部食材 

步驟

  • 蔥1根切大段、1根切絲；薑一半切片、一半切絲；辣椒去籽後切絲。雞腿切成適口大小。蒜頭、香菜切碎備用。

  • 取湯鍋放入蔥段及薑片，將雞腿放入水中煮10分鐘，再關火續燜10分鐘，撈起放涼備用（也可去骨）。

    取湯鍋放入蔥段及薑片，將雞腿放入水中煮10分鐘，再關火續燜10分鐘，撈起放涼備用（也可去骨）。

  • 取一炒鍋放入油、步驟（1）一半蒜末、豆芽菜大火快炒，加水少許水、鹽、白胡椒拌炒即可盛盤，再把雞腿舖在豆芽菜上。

    取一炒鍋放入油、步驟（1）一半蒜末、豆芽菜大火快炒，加水少許水、鹽、白胡椒拌炒即可盛盤，再把雞腿舖在豆芽菜上。

  • 取一鍋放入香油及花椒粒，用小火煉花椒油，過濾備用。

    取一鍋放入香油及花椒粒，用小火煉花椒油，過濾備用。

  • 同一鍋倒入步驟（4）煉好之花椒油、蒜末、辣豆瓣醬、芝麻醬拌炒，再加入辣油、米酒、雞高湯、薑絲、辣椒絲、糖、蔥絲、烏醋、香菜，拌炒過後淋在雞肉上，灑上花生碎、白芝麻即完成。

    同一鍋倒入步驟（4）煉好之花椒油、蒜末、辣豆瓣醬、芝麻醬拌炒，再加入辣油、米酒、雞高湯、薑絲、辣椒絲、糖、蔥絲、烏醋、香菜，拌炒過後淋在雞肉上，灑上花生碎、白芝麻即完成。

小撇步

🔺步驟2 雞腿肉水煮幾分鐘，就關火燜煮幾分鐘。
🔺步驟3豆芽菜用「大火快炒」，口感才會脆喔。
🔺步驟4 務必用小火煉花椒油，不然火太大會讓花椒變黑變苦。

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KK小廚娘 53 食譜 1,090 粉絲

最愛日韓泰料理 台式熱炒 各種重口味美食 但很反差的卻愛清爽不甜膩的甜食🥰 愛吃的美食自己做 特別好吃😋 一起動手做起來🙌🏻

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