<深夜食堂>里芋墨魚煮
描述
深夜食堂是一部以美食為主題的日劇，每一集都有個小故事發生在新宿巷弄中的一間餐館。這間餐館沒有固定的菜單，只要客人想吃的都可以點，所以有時候老闆會故意開個火燉點東西，讓香氣瀰漫在店裡以吸引客人點餐。而這道里芋墨魚煮應該是招攬生意的一大利器，燉煮的時間不用很長就可以讓整間屋子香氣四溢了呢！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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里芋削皮，太大顆的切小塊一點(對里芋的黏液過敏的話可以戴手套，或等完成步驟3之後再把皮剝掉)，並將魷魚處理好。魷魚的處理方法請參考：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/31211335
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燒一鍋水，將魷魚燙熟後撈起備用。
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另燒一鍋水(水量要可以蓋過所有里芋)，水滾後放入一小匙鹽和里芋，以小火煮10分鐘。
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里芋煮好後撈起來，放在濾網裡用水沖一沖。
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湯鍋內放入高湯、味醂、醬油、清酒和砂糖，煮滾後放入里芋，蓋上蒸盤以小火煮15分鐘。 (昆布柴魚高湯作法：https://icook.tw/recipes/389443)
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放入剛才燙熟的魷魚再煮1～2分鐘。
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盛入碗中，完成！
小撇步
昆布柴魚高湯的作法：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/108213011
如果沒有時間做昆布柴魚高湯，可用熱水+高湯粉代替
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/241498060
