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粉圓燒餅媽
102 食譜 550 粉絲

鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜
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食材

步驟

  • 將苦瓜(山苦瓜或白玉苦瓜皆可)洗淨剖半。

    苦瓜(山苦瓜或白玉苦瓜皆可)洗淨剖半。

  • 用湯匙將苦瓜籽和內膜刮除乾淨,愈乾淨愈好,以降低苦味,不怕苦的就沒關係囉。

    用湯匙將苦瓜籽和內膜刮除乾淨,愈乾淨愈好,以降低苦味,不怕苦的就沒關係囉。

  • 將苦瓜切片

    苦瓜切片

  • 熱一鍋滾水,將苦瓜氚燙30秒至1分鐘後起鍋,放至冰水放涼後瀝乾備用。

    熱一鍋滾水,將苦瓜氚燙30秒至1分鐘後起鍋,放至冰水放涼後瀝乾備用。

  • 將鹹蛋蛋黃、蛋白分開,切碎備用。
熱油鍋,開小火先將鹹蛋黃略微拌炒。

    將鹹蛋蛋黃、蛋白分開,切碎備用。 熱油鍋,開小火先將鹹蛋黃略微拌炒。

  • 下蒜末。

    末。

  • 將鹹蛋黃炒至起泡。

    將鹹蛋黃炒至起泡。

  • 放入瀝乾的苦瓜拌炒均勻。

    放入瀝乾的苦瓜拌炒均勻。

  • 下鹹蛋白。

    下鹹蛋白。

  • 拌勻後即可起鍋。

    拌勻後即可起鍋。

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粉圓燒餅媽 102 食譜 550 粉絲

家有小小孩,口味以清淡為主,調味料能少則少,並儘可能利用電鍋烹調,減少顧爐火的時間;部份食譜係參考部落客「阿醜」的作法,再依個人口味進行調整。

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