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大人物私廚
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奶油捲兒

奶油捲兒

描述

奶油香氣撲鼻,一出爐爸媽就立馬吃掉4顆,開心

7 說讚

食材

步驟

  • 高粉、糖、牛奶、蛋、鮮奶油攪拌成團
放入袋中密封冷藏

    高粉、糖、牛奶、蛋、鮮奶油攪拌成團 放入袋中密封冷藏

  • 放入冰箱冷藏2-3小時,因為太晚了,我就放過夜,面筋形成的很好喔

取出麵糰後20分鐘後開始操作,馬上操作也可以

    放入冰箱冷藏2-3小時,因為太晚了,我就放過夜,面筋形成的很好喔 取出麵糰後20分鐘後開始操作,馬上操作也可以

  • 準備秤好材料

    準備秤好材料

  • 將酵母加一點鮮奶攪拌一下放入麵糰,開始揉,像洗衣服那樣來回搓,讓酵母跟麵糰融合在一起,約不到3分鐘就融入麵糰中了

接著再放入鹽巴搓揉2分鐘

重要‼️酵母跟鹽巴一定要分開搓揉喔!

    將酵母加一點鮮奶攪拌一下放入麵糰,開始揉,像洗衣服那樣來回搓,讓酵母跟麵糰融合在一起,約不到3分鐘就融入麵糰中了 接著再放入鹽巴搓揉2分鐘 重要‼️酵母跟鹽巴一定要分開搓揉喔!

  • 加入奶油繼續揉,過程中麵糰會非常非常黏手,但千萬別驚,繼續洗衣服搓就對了,大概再搓揉5分鐘後,麵糰就會光滑,有薄膜

    加入奶油繼續揉,過程中麵糰會非常非常黏手,但千萬別驚,繼續洗衣服搓就對了,大概再搓揉5分鐘後,麵糰就會光滑,有薄膜

  • 整理滾圓,準備第一次發酵

發酵兩倍大左右

    整理滾圓,準備第一次發酵 發酵兩倍大左右

  • 發酵後排氣,切割,滾圓,蓋上布休息25分鐘

我的麵糰分9份,每顆約44克

    發酵後排氣,切割,滾圓,蓋上布休息25分鐘 我的麵糰分9份,每顆約44克

  • 將麵糰搓成水滴狀,桿麵棍桿長,長約25公分左右

    將麵糰搓成水滴狀,桿麵棍桿長,長約25公分左右

  • 翻面,由上往下捲

    翻面,由上往下捲

  • 捲好放入烤盤中,準備二次發酵,約50分鐘

記得預熱烤箱200度

記得麵糰之間要保持社交距離,否則長大都會黏在一起

    捲好放入烤盤中,準備二次發酵,約50分鐘 記得預熱烤箱200度 記得麵糰之間要保持社交距離,否則長大都會黏在一起

  • 發酵約1倍大,就可以進烤箱了,奶油香氣逼人啊!
200度11-15分鐘,中間調頭,烤溫還是要看自己烤箱,注意上色不要過焦,可以鋪上保鮮膜

我的烤盤比較小,擺放位置距離不夠,就有沾黏到😅邊邊就坑坑巴巴的

    發酵約1倍大,就可以進烤箱了,奶油香氣逼人啊! 200度11-15分鐘,中間調頭,烤溫還是要看自己烤箱,注意上色不要過焦,可以鋪上保鮮膜 我的烤盤比較小,擺放位置距離不夠,就有沾黏到😅邊邊就坑坑巴巴的

小撇步

這次在爸媽家沒有攪拌機輔助,所以全程手揉,也是可以揉出超好吃的麵包喔

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大人物私廚 79 食譜 723 粉絲

朝九晚五的上班族,每天用最簡單步驟料理,開心的為另一半及自己準備晚餐及便當,心情好,做什麼都好吃😋 每一道料理都是我做實地的分享紀錄,也謝謝喜歡及給建議的朋友😊 不喜歡或是不認同的朋友請自重自己的發言,沒有人勉強您要照著做,謝謝🙏

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