自製雞捲

Name: 自製雞捲 by 凱莉兔
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 豬絞肉 70克; 草蝦漿 70克; 芹菜 少許; 香菇 5朵; [調味料]萬家香大吟釀薄鹽醬油 1瓶蓋; [調味料]五香粉 適量; 米紙/越式春捲皮 2張

描述

凱莉家的大掃除今天才開始，年前太忙只有拖拖地板整理廚房，今天把窗戶、紗窗櫃子清理清理，冰箱也要大掃除，用剩料做了雞捲，一般雞捲皮是採用腐皮，家裡沒有所以改用米紙，熱量反而更低^^

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食材

豬絞肉

70克
草蝦漿

70克
芹菜

少許
香菇

5朵
米紙/越式春捲皮

2張

調味料

萬家香大吟釀薄鹽醬油

1瓶蓋
五香粉

適量

步驟

香菇泡水待變軟後切小丁、芹菜切丁備用
豬絞肉、草蝦漿、香菇、芹菜及調味料拌勻用手抓至產生黏性
米紙灑點水待稍微軟化後放入適量的絞肉捲起，將左右兩端捏緊，多於部分可切除
盤子底部抹一點薄油避免蒸的時候米紙會黏住破掉，採平底鍋隔水加熱方式(約10分鐘)將雞捲蒸熟
平底鍋的水倒掉，加入適量的油將雞捲外層煎炸至金黃，取出放置吸油紙上去除多餘油脂後切片，沾點海山醬即可

小撇步

「雞捲為什麼叫雞捲」據說是傳統農家勤儉，加減把剩菜撿檢後包在腐皮裡，因為是用剩菜做成，所以稱為加捲(台語)ㄍㄟㄍㄥˋ，意思是「多出來的捲」，傳到台灣後，閩南語直譯就變雞捲←以上純屬聽說^^

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2013/02/13 發表

凱莉兔 270 食譜 1.6 萬 粉絲

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