鹹蛋豆腐 / 板豆腐
時間
20
分鐘
熱量
步驟
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●豆腐從盒子中取出沖水切1.5公分厚度塊 ●鴻禧菇切掉屁股沖洗一下 ●鴨蛋對半切用湯匙挖出蛋白跟蛋黃(入鍋前先用湯匙壓碎) ●蔥洗淨切段
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●冷鍋放油先煎蛋 (非這道料理必須步驟)
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●用煎蛋鍋子放豆腐蓋鍋煎
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●約2分鐘用筷子將豆腐翻面
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●再2分鐘用筷子讓每塊豆腐四面都煎金黃後盛出
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●煎豆腐鍋子放油放進鴨蛋黃小火煸起泡(這是金沙料理最關鍵步驟,鴨蛋黃炒至起泡才會香)
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●將豆腐倒進鴨蛋黃中用炒匙輕翻豆腐讓每塊豆腐都沾到鴨蛋黃
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●倒進鴨蛋白用炒匙壓碎蛋白,鴨蛋白已有鹹味,這道就不用加鹽嚕
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●加點熱水讓鴨蛋鹹味更好燒進豆腐中,放菇蓋鍋1分鐘,開鍋拌拌,搞定
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●撒上蔥綠末提香
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●必須說鴨蛋配豆腐很搭
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