鹽滷油豆腐饟肉
描述
美味的油豆腐，變化一下料理方式，有不同風味呈現。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1.備料 2.蔥切超細。
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薑磨泥，細緻些比較能和細絞肉融合。
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豬絞肉在剁得更細緻些。
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取出豆腐，豆腐的滷汁另外裝，備用。
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用刀子先在豆腐上割出要饟肉大小的洞，用湯匙挖出豆腐，不要把底部挖破了，挖出的豆腐皮切起來當裝飾。
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饟肉的調味都放進碗裡，挖起來的豆腐也放進碗裡，一起拌成饟肉料。
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1.饟肉料抓勻後，冰冰箱十分鐘。 2.填餡料時不要太大力不然會破掉，旁邊會垮。 3.填的餡料是凸起來的圓弧形。
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我用1.5杯水放外鍋蒸。 豆腐的蓋子記得蓋上。
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1.蒸好後取出。 2.熱鍋，先倒入一半備用的中華油豆腐內的滷水下去煮，另一半滷水加入太白粉拌均勻，再加入一起攪拌均勻至滾，熄火。 3.淋在蒸好的豆腐饟肉上。 4.蔥和辣椒切細長絲，擺盤。 完成。
小撇步
中華鹽滷油豆腐的滷汁真的很美味，不要浪費，做淋醬剛剛好。
