蔥油餅

Tommy's 烘焙

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蔥油餅

描述

香香酥酥蔥油餅是台灣人熱愛的小吃之一
也是熱門古早味點心
Q軟有嚼勁一吃就停不下來
在家用中筋麵粉試做看看吧~
https://www.youtube.com/watch?v=w2zLPqK36GM

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

中筋麵粉

100g
冷水

60g
滾水

90g
細砂糖

8g
沙拉油

10g
蔥花

適量

步驟

中筋麵粉300g倒入容器中，加入135滾水，利用刮刀拌成棉絮狀的粉體。
再加入冷水90克、細砂糖12克、沙拉油15克用刮刀攪拌成糰後，再用手搓揉至麵糰出筋光滑狀，鬆弛30分鐘。
分割每個約50g的麵糰，並搓揉成長條狀後再其表面抹上一層沙拉油，再鬆弛10分鐘。
桌面塗上一層沙拉油，取一麵糰擀成長方形的薄片(桿薄至可以稍微看到桌面)。
於麵糰上平均鋪上適量攪拌好的蔥花，長邊部分往中間線對折後，在由短邊巷內捲成蝸牛殼狀(尾端可塞進捲裡面，以防脫落)。
將捲好的生蔥油餅麵糰壓扁，於平底鍋上兩面煎至上色後，移至預熱溫度180度的烤箱中，烤焙時間約20~30分鐘(烤至表面酥脆即可)