馬鈴薯辣雞丁

Name: 馬鈴薯辣雞丁 by Paula
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 雞丁 一盒; 馬鈴薯 1～2顆; 洋蔥 1～2顆; 紅蘿蔔 1/2～1根; 杏鮑菇 2～3根（大）; 辣椒 1～2條; 醬油 適量; 辣豆瓣醬 適量; 青蔥 適量; 芝麻 些許（隨意）

描述

香辣、爽口，雞丁酥脆、馬鈴薯軟潤。

4 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞丁

一盒
馬鈴薯

1～2顆
洋蔥

1～2顆
紅蘿蔔

1/2～1根
杏鮑菇

2～3根（大）
辣椒

1～2條
醬油

適量
辣豆瓣醬

適量
青蔥

適量
芝麻

些許（隨意）

步驟

雞肉清洗後，分切一口量大小，放至碗中，加入鹽及胡椒調味後，加入蛋液，醃製10分鐘備用。
馬鈴薯去皮，切滾刀塊（切比一口大小略大），用水泡備用。紅蘿蔔去皮，切滾刀塊（切比一口大小略小）。杏鮑菇，切滾刀塊（切一口大小）
準備炸粉。醃製好的雞肉，充分沾取炸粉備用。起油鍋，將雞肉放入油炸至半熟。最後起鍋前，確認炸肉外皮酥脆。
起油鍋，加入洋蔥塊，充分焦糖化後，將蒜頭末、辣椒末爆香，加入切好胡蘿蔔塊拌炒至釋放出胡蘿蔔素後，加入馬鈴薯塊（濾水）、杏鮑菇，炸好的雞肉充分拌勻。加入醬油（適量）拌炒，再加入豆瓣醬（隨意）拌炒及適量的水，燉煮約15～20min（需看火、拌炒）。
待馬鈴薯塊軟化後，確認鹹淡後，加入蔥花、芝麻即可。