金瓜炊粉
描述
好吃又漂亮，大人小孩都喜歡
份量
4
人份
步驟
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要用的南瓜去籽後，分成二等份， 一半先放電鍋蒸15分鐘（外鍋約1/3杯水），悶10分鐘，刮出肉壓成泥。 另一半去皮（皮很健康，但口感比較不好，不介意的可以保留皮），切小薄片。
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@乾香菇洗過，用兩碗水泡半小時，泡到全軟，擠出水後切絲備用，香菇水留著，後面會用到。 @紅蔥頭切小塊。 @胛心肉切絲（先冷凍1小時後比較好切），或買的時候就請店家切絲，用醃料充分拌勻，醃15分鐘。 @芹菜洗好，去掉葉子，切末。
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炊粉用熱水燙一分鐘後把熱水倒掉，用剪刀平均的剪3-4下。
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炒鍋炒肉後不用洗，用餘油直接炒切絲的南瓜，中火炒約1分鐘後倒入香菇水，水滾後轉小火，滾到南瓜熟但不要爛掉，期間若水不夠可以再補一點清水，要結合米粉前，鍋內要留有大約1碗到1碗半的水分。 鹽倒入拌到溶解，加入芹菜，稍微拌炒一下，芹菜熟很快不用炒很久。
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用小火，把炊粉倒入，再倒入南瓜泥和炒肉，用鍋鏟和筷子充分拌勻即可。
小撇步
芹菜也可用香菜取代，但不要兩種都放，搶味道，但香菜不用先炒，只要在拌料時加入一起拌就好。
怕香菜的人就如食譜寫的使用芹菜，可以多一道香味。
