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紅糟五花肉

紅糟五花肉

描述

紅糟五花肉是有名的閩菜，口味甜美，因為加入紅糟濃醬，所以也稱熗糟五花肉。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

8 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 五花肉兩面煎至微焦。

    五花肉兩面煎至微焦。

  • 將五花肉放入鍋中，加水蓋過，放入薑片、蔥段、米酒，煮滾後蓋蓋，轉小火，煮30分鐘。煮好的湯汁是高湯，可以煮麵煮菜，不要丟棄。

    將五花肉放入鍋中，加水蓋過，放入薑片、蔥段、米酒，煮滾後蓋蓋，轉小火，煮30分鐘。煮好的湯汁是高湯，可以煮麵煮菜，不要丟棄。

  • 取出煮好的五花肉，切成大塊。

    取出煮好的五花肉，切成大塊。

  • 炒鍋爆香蒜末，放入紅糟炒香。

    炒鍋爆香蒜末，放入紅糟炒香。

  • 加入紹興酒、醬油、糖、五香粉、蔥白，炒一下。

    加入紹興酒、醬油、糖、五香粉、蔥白，炒一下。

  • 加入約100cc煮肉時的湯汁，煮滾。

    加入約100cc煮肉時的湯汁，煮滾。

  • 將肉回鍋，炒煮至收汁。視需求，加鹽、胡椒調味。

    將肉回鍋，炒煮至收汁。視需求，加鹽、胡椒調味。

  • 五花肉軟嫩不油，旨味香濃，很下飯，好吃。

    五花肉軟嫩不油，旨味香濃，很下飯，好吃。

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因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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