經典紅燒肉
描述
昨天帶爸媽去打疫苗，回家後時間太短，所以就簡單做個紅燒，肉炒個高麗菜，就可以開飯啦！😋
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先煮水煮蛋！ 雞蛋洗乾淨冷水下鍋，水要漫過雞蛋，加一小匙的鹽巴跟一小匙的白，水滾後開始計時7分鐘，時間一到，將雞蛋撈起放到冷水中，待不燙手的時候剝去蛋殼備用。 ＃這裡用到的水／鹽巴跟白醋，都是食材配方外的。
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三層肉切適口大小，洗乾淨之後，用廚房紙巾將多餘的水分擦乾防止油爆，冷鍋下肉，煎到四個面都呈金黃色。 ＃因為三層肉已經很油了，所以不要再放油，甚至可以逼出一些油，可以用來炒菜，很香!😂
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原鍋，鍋中撥一個小空位放入冰糖，炒至冰糖融化呈現焦糖色，在與肉拌炒上色，接著放入蒜頭／薑片／蔥段及辣椒，還有八角，一起把香辛料炒香。
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接著就是下所有的調味料了，醬油／紹興酒／白胡椒粉及五香粉，拌炒均勻後加入水煮開。
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煮開後加入水煮蛋，蓋上鍋蓋，用小火燜煮40分鐘，時間一到，開鍋蓋稍微將水分煮至蒸發即可享用。
小撇步
＃食譜中用的是薄鹽醬油，如果你是用一般的，那你就先加4湯匙，試味道之後再調味即可。
＃一大匙等於15克
一茶匙等於5克
半茶匙等於2.5克
