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豆渣蔥花捲

豆渣蔥花捲

描述

我想很多人在自製豆漿後,會留下很多的豆渣不知道如何處理而選擇丟棄,以前的我也是如此,所以我想好好善用這些豆渣,就拿來作了蔥花捲,原先是想做饅頭的,但是看到其他人做的蔥花捲,覺得造型很酷,也很簡單就做出花紋,因此想嘗試看看這個做法,也分享給大家!

2 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 先將所有材料備好,蔥花香油等材料就可以等到第一次發酵時再準備,可減少空間占用

    先將所有材料備好,花香油等材料就可以等到第一次發酵時再準備,可減少空間占用

  • 在料理盆中先將豆渣+豆漿混和後,倒入中筋麵粉後再加入乾酵母混和,全部攪拌成面絮

    在料理盆中先將豆渣+豆漿混和後,倒入中筋麵粉後再加入乾酵母混和,全部攪拌成面絮

  • 再將用手搓揉成光滑不沾手的麵團,蓋上保鮮膜或發酵用布,約45分鐘

    再將用手搓揉成光滑不沾手的麵團,蓋上保鮮膜或發酵用布,約45分鐘

  • 等麵糰發酵至2倍大(用手指戳洞不回縮即可)取出

    等麵糰發酵至2倍大(用手指戳洞不回縮即可)取出

  • 先在桌上撒些麵粉,再將麵團放在桌上表面撒些麵粉,將麵團感薄成長方形,約40*20cm,桿薄的麵皮表面先抹上一層香油,再上一層椒鹽,最後撒上

  • 從左右各1/3處向內折疊將蔥花面包起來,平均切成12等分,倆倆重疊,再用筷子從中間下壓(借筷子對折),兩端捲起來將接合處朝下,放在烘焙紙上壓緊

    從左右各1/3處向內折疊將花面包起來,平均切成12等分,倆倆重疊,再用筷子從中間下壓(借筷子對折),兩端捲起來將接合處朝下,放在烘焙紙上壓緊

  • 全部完成後,放置蒸鍋內,用室溫再發酵20分鐘

  • 用冷水直接蒸,大火燒開後轉中火蒸12分鐘關火,悶3分鐘即可開蓋享用

    用冷水直接蒸,大火燒開後轉中火蒸12分鐘關火,悶3分鐘即可開蓋享用

  • 當早餐剛剛好!

    當早餐剛剛好!

  • 撥開還有一圈一圈的模樣,還不錯喔!

    撥開還有一圈一圈的模樣,還不錯喔!

小撇步

因為是使用豆渣,表面本來就會有些許顆粒的感覺,所以麵團沒有搓揉到非常光滑的表面也沒關係!
不喜歡蔥花的人,可以將材料換成黑糖、鹹蛋、奶油、起司片應該都不錯喔!

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奇米料理輕鬆做 4 食譜 27 粉絲

我很喜歡自己動手做料理,但很怕麻煩,因為畢竟不是專業廚房,加上廚房空間不大,如何簡單製作美味的食物,是我的最大宗旨!

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