百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
熊與森林の楓手札
10 食譜 171 粉絲

楓糖排骨

描述

將楓糖帶入經典的冰糖排骨中,不但保留了傳統的美味,還增添了幾分楓糖獨有香甜,一塊接一塊,完全停不下來😋

完整製作影片請參考:https://youtu.be/Q0uEmoU7Kyc

Bon appétit!

31 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

跑活水
燉煮

步驟

  • 排骨泡水洗淨

    排骨泡水洗淨

  • 將 20 克的薑切塊拍碎,放入鍋中。
加入米酒 20 克及紹興酒 20 克。

    將 20 克的切塊拍碎,放入鍋中。 加入米酒 20 克及紹興酒 20 克。

  • 加入排骨,並以冷水蓋過

    加入排骨,並以冷水蓋過

  • 以中小火煮滾,過程中撈去浮沫

    以中小火煮滾,過程中撈去浮沫

  • 將排骨以冷水洗淨後備用

    將排骨以冷水洗淨後備用

  • 將 80 克的薑切片

    將 80 克的切片

  • 取一鍋加入適量的食用油,並下薑片煎至焦黃

    取一鍋加入適量的食用油,並下片煎至焦黃

  • 下排骨,並煎至表面微焦

    下排骨,並煎至表面微焦

  • 加入冰糖 30 克,稍微拌炒一下

    加入冰糖 30 克,稍微拌炒一下

  • 加入楓糖 30 克,炒至排骨上糖色

    加入楓糖 30 克,炒至排骨上糖色

  • 加入醬油 60 克拌炒均勻

    加入醬油 60 克拌炒均勻

  • 加入紹興酒 60 克

    加入紹興酒 60 克

  • 加入米酒 30 克,煮滾

    加入米酒 30 克,煮滾

  • 加水蓋過排骨,煮滾

    加水蓋過排骨,煮滾

  • 加入八角 6 顆及花椒 1 茶匙

    加入八角 6 顆及花椒 1 茶匙

  • 蓋上鍋蓋燉煮 1 小時後,加入白醋 15 毫升

    蓋上鍋蓋燉煮 1 小時後,加入白醋 15 毫升

  • 大火收汁,過程中不時攪拌

    大火收汁,過程中不時攪拌

  • 盛盤後,撒上白芝麻就完成啦!😋

    盛盤後,撒上白芝麻就完成啦!😋

小撇步

* 白醋改用烏醋風味會更好唷!
* 手邊有蔥段的話,也可以加入跑活水的步驟裡

6,174 瀏覽
avatar
熊與森林の楓手札 10 食譜 171 粉絲

歡迎來到熊與森林的料理世界

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 粽子 花椰菜 地瓜 早餐 四季豆 番茄 義大利麵 高麗菜 湯麵 番茄炒蛋 竹筍 蒸蛋 打拋豬 麻婆豆腐 金針菇 豆腐 炒麵 炒飯 酸辣湯 糖葫蘆 排骨 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 低脂高蛋白 糖醋排骨 南瓜 雞蛋豆腐 雞湯 玉米濃湯 馬鈴薯 瓜仔肉 家常菜 鮭魚 涼拌小黃瓜 雞肉 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 滷肉 杏鮑菇 餅乾 茄子 菠菜 雞胸肉 三杯雞 高麗菜飯 娃娃菜 白菜滷