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簡小村
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三杯雞

三杯雞

描述

料理來源-joyce

12 說讚

食材

步驟

  • 雞胸肉切塊,抓醃,加少許鹽、少許白胡椒粉、少許米酒、少許太白粉,靜置15分鐘

  • 頭整顆、老切片、辣椒斜切

  • 熱冷鍋冷油,小火,加入2大匙黑麻油、,煸到微曲後,加入頭爆香,炒30秒

  • 加入雞胸肉,將表面煎至金黃,翻炒2分鐘

  • 加入冰糖2大匙翻炒均勻,加入醬油2大匙、米酒2大匙、水50c.c.翻炒1分鐘,蓋上鍋蓋燜10分鐘

  • 每五分鐘開鍋,翻面

  • 開鍋,轉中火,收汁

  • 加入九層塔,關火,翻炒一下

  • 完成

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