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［自創菜色］五香醬油風味炒雞肉

Name: ［自創菜色］五香醬油風味炒雞肉 by Evelyn的療癒廚房
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 雞胸肉 2副; 紅蘿蔔 半條; 青蔥 一把; 洋蔥 半顆; 乾香菇 5朵; 鹽（醃肉用） 一大匙; 蠔油 （醃肉用 不加沒關係） 一小匙; 醋（醃肉用） 半大匙; 米酒（醃肉用） 一大匙; 麻油（醃肉用） 一小匙; 薑泥（醃肉用） 一個指節量; 大蒜泥（一顆） 一顆量; 小磨坊五香粉（醃肉用） 撒三下; 醬油（醃肉用） 一大匙; 醬油（烹煮用） 一大匙; 糖 一小匙; 開水 半杯

描述

#自創菜色，這道菜之前有煮過一次，自己覺得味道調的很棒，主味是五香粉、醬油、糖，加上洋蔥炒過的甜味，今天想再煮一次，試著去還原第一次煮就有的好味道，跟大家分享作法

#雞肉料理 #雞胸肉 #防疫自煮

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

雞胸肉

2副
紅蘿蔔

半條
青蔥

一把
洋蔥

半顆
乾香菇

5朵
鹽（醃肉用）

一大匙
蠔油（醃肉用不加沒關係）

一小匙
醋（醃肉用）

半大匙
米酒（醃肉用）

一大匙
麻油（醃肉用）

一小匙
薑泥（醃肉用）

一個指節量
大蒜泥（一顆）

一顆量
小磨坊五香粉（醃肉用）

撒三下
醬油（醃肉用）

一大匙
醬油（烹煮用）

一大匙
糖

一小匙
開水

半杯

看全部食材

步驟

30分鐘前先醃肉或前一天先醃好雞肉滾刀切塊，調味料加進去之後，乾淨手抓醃均勻即可洋蔥蘿蔔青蔥切好
下油，等油熱，全程都用中火洋蔥、青蔥、紅蘿蔔先爆香炒，紅蘿蔔較慢熟，所以跟辛香料一起先爆香
看蔬菜都有點熟之後，下香菇水，讓蔬菜的風味煮出來加入醬油以及糖，幫蔬菜調味
下香菇與醃好的雞肉，這時候會有半煎煮的感覺，可以加鍋蓋悶半分鐘掀蓋，雞肉應該有7分熟，將所有料與雞肉翻炒一下，中火煮到有點收乾如果覺得有點乾，可以加半杯水水滾，再翻炒一下，雞肉上色，確定看不到生肉色，就可以盛盤上菜