百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
若云媽咪的廚房時光
35 食譜 172 粉絲

香酥蔥油餅

香酥蔥油餅

描述

香酥鹹香的中式點心,
嘴饞來一片,
會停不下來唷。

26 說讚 1 留言

食材

餅皮
油酥

步驟

  • 蔥洗凈切花晾乾備用。麵粉加入熱水攪拌,再加入蛋拌絮狀。

    洗凈切花晾乾備用。麵粉加入熱水攪拌,再加入蛋拌絮狀。

  • 加入蔥花,揉成三光

    加入花,揉成三光

  • 揉成長條狀,分切成8~12等份,再每個收口揉圓,鍋子內抹油(防沾黏),每個麵糰上有抹油避免表皮乾硬,包上保鮮膜醒麵40分鐘。

    揉成長條狀,分切成8~12等份,再每個收口揉圓,鍋子內抹油(防沾黏),每個麵糰上有抹油避免表皮乾硬,包上保鮮膜醒麵40分鐘。

  • 趁著醒麵時間,做油酥,
取2大匙中筋麵粉,沖入熱油,再放入鹽,胡椒粉,鮮味炒手,拌勻備用。

    趁著醒麵時間,做油酥, 取2大匙中筋麵粉,沖入熱油,再放入鹽,胡椒粉,鮮味炒手,拌勻備用。

  • 取出鬆弛後的麵糰,滾成薄長方形,抹上油酥,2邊往中線折後,再整個對折,輕拉2側邊摔打邊伸拉,最後再用手指擠出空氣。

    取出鬆弛後的麵糰,滾成薄長方形,抹上油酥,2邊往中線折後,再整個對折,輕拉2側邊摔打邊伸拉,最後再用手指擠出空氣。

  • 從一邊開始往另一邊捲起,尾端收至下方,照順序排好。

    從一邊開始往另一邊捲起,尾端收至下方,照順序排好。

  • 從第一個開始,垂直壓扁,滾成適當大小圓片,不用太薄。其餘每片可用塑膠袋或是烘焙紙隔開,放入冷凍。

    從第一個開始,垂直壓扁,滾成適當大小圓片,不用太薄。其餘每片可用塑膠袋或是烘焙紙隔開,放入冷凍。

  • 中小火煎至2免金黃,可用2隻鍋鏟邊往中間推擠使麵皮鬆軟。

    中小火煎至2免金黃,可用2隻鍋鏟邊往中間推擠使麵皮鬆軟。

小撇步

1,可自行增添調味料部份。
2,此配方的餅本身較無味道,煎熟後需要再灑些胡椒粉。

8,255 瀏覽
avatar
若云媽咪的廚房時光 35 食譜 172 粉絲

為了2個挑嘴的孩子, 努力學習製作各種料理, 將自己的經驗紀錄下來, 希望也能和大家分享。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 三杯雞 義大利麵 地瓜 雞胸肉 杏鮑菇 蒸蛋 炒飯 打拋豬 金針菇 糖醋排骨 白菜滷 玉米濃湯 滷肉 南瓜 涼拌小黃瓜 馬鈴薯燉肉 鮭魚 娃娃菜 酸辣湯 菠菜 番茄炒蛋 雞湯 花椰菜 糖葫蘆 雞蛋豆腐 竹筍 香菇雞湯 茄子 炒麵 雞肉 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 餅乾 小黃瓜 排骨 番茄 早餐 湯麵 櫛瓜 高麗菜飯 四季豆 馬鈴薯 豆腐 家常菜 高麗菜 瓜仔肉 粽子