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20 食譜 205 粉絲

可可費南雪

可可費南雪

描述

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80 說讚

份量

8 人份

食材

步驟

  • 煮焦化奶油（小火） 呈褐色即可（保溫備用）

    煮焦化奶油（小火） 呈褐色即可（保溫備用）

  • 隔水加熱巧克力，溶化備用

    隔水加熱巧克力，溶化備用

  • 粉類全部過篩在同一個盆中 加入奶酒、蛋白分次倒入攪拌均勻

    粉類全部過篩在同一個盆中 加入奶酒、蛋白分次倒入攪拌均勻

  • 如果焦化奶油摸起來不燙手，此步驟可省略！ 焦化奶油還有點燙手 用一些冰塊水隔水降溫（溫溫的即可）

    如果焦化奶油摸起來不燙手，此步驟可省略！ 焦化奶油還有點燙手 用一些冰塊水隔水降溫（溫溫的即可）

  • 焦化奶油分次倒入攪拌均勻

    焦化奶油分次倒入攪拌均勻

  • 最後加入巧克力醬拌勻

    最後加入巧克力醬拌勻

  • 封好放入冷藏，最少4小時（隔夜會更好）

    封好放入冷藏，最少4小時（隔夜會更好）

  • 容器塗抹奶油放入冷藏備用

    容器塗抹奶油放入冷藏備用

  • 倒入容器中，灑上喜愛配料 （葡萄乾、蔓越莓、堅果..等） 上火230/下火230，放上層烘烤15分鐘

    倒入容器中，灑上喜愛配料 （葡萄乾、蔓越莓、堅果..等） 上火230/下火230，放上層烘烤15分鐘

  • 濕潤的內裡

    濕潤的內裡

  • 酥脆的外皮

    酥脆的外皮

小撇步

1.材料有拌勻就可以了，不要過度攪拌出筋
2.沒有鬆弛過烤出來的成品不容易膨脹
3.出爐馬上脫模，以免繼續熟化

1.7 萬 瀏覽
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蛋仔 20 食譜 205 粉絲

喜歡我的食譜，不妨按個讚❤️化為鼓勵☺️ 每天離不開烘培，上班烘培，下班也烘培 人總是不斷追求新知，才會讓自己變更強大 同樣一道料理，喜歡做不同的微調，嘗試也會從中學習 學無止境，一陣子研究什麼就會一直不斷反覆做，這是我人生樂趣～ 沒事看食譜，做調整成為屬於自己的食譜🌟

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