蒜香白酒蛤蜊麵
描述
這是最受歡迎也是最有台灣味的義大利麵，百吃不厭！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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洋蔥切丁
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九層塔切絲或切碎
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蛤蜊買活的已經吐沙，回家把外殼洗乾淨就可以。
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義大利香料備用
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一人份的義大利麵大約是拇指與食指圍成一圈可以握住的量，以此類推，我這次選用粗一點的麵條。
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燒一鍋水放一匙鹽巴，水燒開放麵條，時間設定7-8分鐘。
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這個步驟是重點！開大火，放蛤蜊，義大利香料，少許鹽，一點白酒，蛤蜊張開馬上夾起來備用。
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將煮好的麵條和鍋裡的食材和湯汁攪拌均勻，太乾可以加點煮麵水，如果覺得味道不夠可以加半個雞湯塊。
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加白酒，大火收湯汁，關火加九層塔，利用餘溫拌炒均勻。
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再把剛才煮好的蛤蜊放進來攪拌一下就可以裝盤囉。
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麵條用筷子或夾子捲幾圈看起來更美味😋
小撇步
義大利麵煮到表面有點透明，麵條折斷裡面可以看到白色麵心就可以撈起，這狀態做出來的義大利麵最彈牙。
