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泡芙

泡芙

描述

奶油布丁餡配上泡芙超好吃😋
奶油布丁餡也可以加在其他甜點裡(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

奶油布丁餡

步驟

  • 預熱烤箱(上火220度下火170度)

  • 泡芙皮 1.沙拉油、水、奶油用大火攪拌至完全煮沸

  • 2.加進高筋麵粉、泡打粉後轉中小火快速攪拌,直到底部呈現一層薄膜

  • 3.放進攪拌機,邊攪邊加全蛋,直到麵糊呈現光滑倒三角形(不能讓麵糊冷掉)

  • 4.裝進擠花袋,擠在烤盤上

  • 5.噴水在烤盤上(噴多一點) (讓麵糊表面和烤盤有水)

  • 6.進烤箱 (上火220度下火170度) (烤30分鐘)(可再悶10-15分鐘) 直到泡芙皮表面呈金黃色

  • 奶油布丁餡 1.把牛奶煮沸 (中小火)

  • 2. 把細砂糖、玉米粉、奶粉、全蛋攪散

  • 3.把煮沸的牛奶加進去後,快速攪拌

  • 4.隔水加熱或直接加熱快速攪拌至濃稠

  • 5.關火,繼續攪拌至變硬

  • 6.加進奶油用餘溫打散

  • 7.拿去冷藏冰或隔冰降溫直到完全變硬(布丁的感覺)

  • 8.擠進泡芙裡(等泡芙冷卻後)

小撇步

泡芙皮放入烤箱烤的時候,盡量不要打開烤箱,避免泡芙無法繼續膨脹

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