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番茄炒蛋

Name: 番茄炒蛋 by 鄯珳的小食堂
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 番茄 1-2顆; 青蔥 3隻; 蛋 3顆; 番茄醬 1大匙; 二砂糖 1茶匙; 水 少許

描述

自助餐裡的常備菜，就表示大家都很愛，酸酸甜甜，開胃又好吃，現在防疫在家，我們就一起煮起來吧！！

已參加：防疫在家煮食譜募集

32 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

番茄

1-2顆
青蔥

3隻
蛋

3顆
番茄醬

1大匙
二砂糖

1茶匙
水

少許

步驟

下油，熱鍋，下蛋液攪拌翻炒至7-8分熟，呈盤備用。
*炒蛋呈盤子後。 *平底鍋再下油熱鍋，下青蔥和番茄炒香。 *番茄裡的茄紅素必須和熱油炒製的過程才會有茄紅素產生。 *加水蓋蓋子小火燜煮至番茄熟軟，再加入番茄醬和糖，拌炒均勻，基本上就會有鹹味了，因為番茄醬裡也有含鈉有鹹了。 *不夠鹹再斟酌加鹽。
燜煮好的番茄糊裡在倒入剛剛炒好的蛋，再攪拌均勻就可以上桌囉！

小撇步

蛋可以不用先拌勻，在先炒蛋的時候才會有兩色，蛋白和蛋黃的顏色都有。

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2021/06/08 發表

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